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Beschreibung

Mit diesem Kurs wirst du in wenigen Stunden fit bezüglich der Anforderungen, die sich an das Inverkehrbringen von Lebensmitteln stellen. Du erhältst eine praxisbezogene Einführung ins Lebensmittelrecht und eine Übersicht über die Anforderungsbereiche an Lebensmittelbetriebe im Rahmen der Selbstkontrolle. Dies sind notwendige Voraussetzungen, damit eine richtige Deklaration erstellt und korrekt über Lebensmittel auf Etiketten, in Webshops, im Offenverkauf, auf Prospekten etc. informiert werden kann. Zudem geben wir dir Praxistipps für die Umsetzung in deinem Betrieb und zeigen dir, wo du wichtige Dokumente finden kannst. Du kannst während dem Kurs an deiner eigenen Deklaration (Lebensmitteletikettentexte) arbeiten und deine konkreten Fragen sofort stellen.

Santinas Kurse finden alle in Kleingruppen statt, damit auch individuelle Fragen Platz haben und ein intensiver Austausch möglich ist.

Programm

Am ersten Kurstag geben wir dir einen Überblick über die gesetzlichen Anforderungen im Bereich Lebensmittelrecht. Zudem lernst du die Grundsätze, wie über Lebensmittel korrekt informiert werden muss kennen. Wir üben auch gleich, wie du die Informationen schnell zusammentragen kannst und zeigen dir wichtige Hilfsmittel, die verwendet werden können.

Zu folgenden Themen kannst du Informationen erwarten:

  • Aufbau und Zweck Lebensmittelrecht
  • Selbstkontrollkonzept
  • HACCP-Konzept
  • Gesundheitsschutz und Täuschungsschutz
  • allgemeine Kennzeichnungsanforderungen
  • Anforderungen an offen in Verkehr gebrachte Lebensmittel
  • Anforderungen an vorverpackte Lebensmittel
  • Anforderungen an Lebensmittelangebote in Online-Shops
  • produktspezifische Anforderungen
  • arbeiten mit Spezifikationen
  • praktische Umsetzung im (Klein)Betrieb

Nachdem wir uns am ersten Kurstag bereits mit den Grundsätzen, wie korrekt über Lebensmittel informiert werden muss, vertraut gemacht haben, gehen wir nun noch etwas mehr ins Detail. So gewinnst du beim Zusammenstellen der Deklarationsangaben für Etiketten oder den Offenverkauf immer mehr Sicherheit. Des Weiteren beschäftigen wir uns intensiv mit den deklarationspflichtigen Allergenen in Lebensmitteln. Personen mit einer Lebensmittelallergie müssen ganz genau wissen, was sie essen. Sie sind auf eine gewissenhafte und korrekte Information über die Zutaten angewiesen. Dafür musst du ein gutes Allergenmanagement aufbauen.

Zu folgenden Themen kannst du Informationen erwarten:

  • Grundwissen zu Allergenen in Lebensmitteln
  • gesetzliche Anforderungen der Allergen-Information
  • Allergen-Kennzeichnung / Deklaration auf vorverpackten Produkten
  • Information über Allergene im Offenverkauf
  • Spurendeklaration
  • Kreuzkontaminationen
  • Beispiele der praktischen Anwendung in deinem Betrieb (Allergenmanagement)
  • Details zu allgemeinen Kennzeichnungsanforderungen nach Bedarf der Kursteilnehmenden (Möglichkeit an der eigenen Etikette zu arbeiten oder Musterübungen zu lösen)
  • Kennzeichnung von Produktionsland und Herkunftsangaben
  • Nährwertkennzeichnung und Front-of-Pack Labelling (Ampel, Nutri-Score)
  • Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben
  • weitere freiwillige Angaben wie vegan, glutenfrei, handwerklich hergestellt etc.

Termine

  • Tag 1: 26. Oktober 2024 | 10:00 - 16:00 UhrTag 2: 23. November 2024 | 10:00 - 16:00 Uhr
    Kursort: Bern
    Preis pro Teilnehmer*in
    CHF 480.00 (zzgl. CHF 38.88 MwSt.)
    Jetzt anmelden